Gelificação a frio de proteinas do soro e fibras de linhaça através da adição de sais de calcio ou sodio
Orientadores: Rosiane Lopes da Cunha, Angelo Luiz Fazani Cavallieri === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-12T20:41:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kuhn_KatiaRegina_M.pdf: 7905383 bytes, checksum:...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
[s.n.]
2009
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| Subjects: | |
| Online Access: | KUHN, Kátia Regina. Gelificação a frio de proteinas do soro e fibras de linhaça através da adição de sais de calcio ou sodio. 2009. 126p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255553>. Acesso em: 12 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255553 |