Estudo das alterações estruturais na gema de ovo durante o congelamento

Estudo das alterações estruturais na gema de ovo durante o congelamento

Orientador: Theo Guenter Kieckbusch === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-21T04:21:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Telis_VaniaReginaNicoletti_D.pdf: 6503151 bytes, checksum: cb8153e600e5c81400e25012326f3...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Telis, Vania Regina Nicoletti
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 1996
Subjects:
Ovos
Alimentos congelados
Reologia
Online Access:TELIS, Vania Regina Nicoletti. Estudo das alterações estruturais na gema de ovo durante o congelamento. 1996. 148f. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255654>. Acesso em: 21 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255654

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