Estabilidade de carotenóides, flavonóides e vitamina C em alimentos submetidos às tecnologias emergentes de processamento

Estabilidade de carotenóides, flavonóides e vitamina C em alimentos submetidos às tecnologias emergentes de processamento

Orientador: Delia B. Rodriguez-Amaya === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-17T19:38:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ferreira_JoseEmilsonMacedo_D.pdf: 1145251 bytes, checksum: 12b769bfa14756a6b420616c8d64...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ferreira, José Emilson Macêdo
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2011
Subjects:
Carotenóides
Flavonóides
Vitamina C
Microencapsulação
Alta pressão
Microfiltração
Carotenoids
Flavonoids
Vitamin C
Microencapsulation
High pressure
Microfiltration
Online Access:FERREIRA, José Emilson Macêdo. Estabilidade de carotenóides, flavonóides e vitamina C em alimentos submetidos às tecnologias emergentes de processamento. 2011. 153 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256122>. Acesso em: 17 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256122

Internet

FERREIRA, José Emilson Macêdo. Estabilidade de carotenóides, flavonóides e vitamina C em alimentos submetidos às tecnologias emergentes de processamento. 2011. 153 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256122>. Acesso em: 17 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256122

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