Efeitos da irradiação na composição e propriedades funcionais da soja

Efeitos da irradiação na composição e propriedades funcionais da soja

Orientador: Flavia Maria Netto === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-07T16:15:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Souza_AparecidaSoniade_D.pdf: 1116607 bytes, checksum: 498527d5fa8ce5e4faecf37aa8409d46 (MD5)...

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Bibliographic Details
Main Author:	Souza, Aparecida Sonia de
Other Authors:	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	[s.n.] 2006
Subjects:	Irradiação gama Feixes de eletrons Grãos Isolado protéico de soja Estocagem Propriedades funcionais Proteínas Gamma irradiation Electrons beans Grains Soy protein isolates Storage Functional properties Proteins
Online Access:	SOUZA, Aparecida Sonia de. Efeitos da irradiação na composição e propriedades funcionais da soja. 2006. 99p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256399>. Acesso em: 7 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256399

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