Contribuição ao estudo da produção de dextrana-sacarase por Leuconostoc mesenteroides
Orientador: Francisco Maugeri Filho === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-18T02:17:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Queiroz_JoseHumbertode_M.pdf: 4196465 bytes, checksum: 529b826d83699307ea049ccd311...
Main Author: | |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | Others |
Language: | Portuguese |
Published: |
[s.n.]
1987
|
Subjects: | |
Online Access: | QUEIROZ, Jose Humberto de. Contribuição ao estudo da produção de dextrana-sacarase por Leuconostoc mesenteroides. 1987. 118f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256519>. Acesso em: 17 jul. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256519 |
id |
ndltd-IBICT-oai-repositorio.unicamp.br-REPOSIP-256519 |
---|---|
record_format |
oai_dc |
spelling |
ndltd-IBICT-oai-repositorio.unicamp.br-REPOSIP-2565192019-01-21T20:19:29Z Contribuição ao estudo da produção de dextrana-sacarase por Leuconostoc mesenteroides Queiroz, Jose Humberto de UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS Maugeri Filho, Francisco, 1952- Filho, Francisco Maugeri Enzimas extracelulares Polissacarídeos Sacarose Microorganismos Orientador: Francisco Maugeri Filho Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Made available in DSpace on 2018-07-18T02:17:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Queiroz_JoseHumbertode_M.pdf: 4196465 bytes, checksum: 529b826d83699307ea049ccd311aea8e (MD5) Previous issue date: 1987 Resumo: A produção de dextrana-sacarase, pelo Leuconostoc mesenteroides NRRL B-512(F), foi estudada para fermentações em frascos agitados e mini-fermentadores em batelada e batelada alimentada. Foram testados meios de cultura utilizando melaço, água de maceração de milho, extrato de levedura e sacarose. Na fermentação em frascos agitados, verificou-se uma baixa produção de enzima, não havendo diferenças significativas para os meios com melaço ou sacarose pura. Em mini-fermentadores o controle de pH promoveu um aumento de aproximadamente 60% para o meio padrão e 40% para os meios com melaço. Com fermentações em batelada alimentada produção de dextrana-sacarase foi aumentada de 3-4 vezes. Ds melhores resultados foram conseguidos em meio padrão, chegando no final de 10 horas com 35 UDS/ ml. Nos meios com melaço e água de maceração de milho (AMM) os melhores resultados foram conseguidos com alimentação contínua de melaço. Nessas condições a atividade máxima ficou em torno de 80 UDS/ ml Abstract: The production of dextransucrase by Leuconostoc mesenteroides in batch and feed batch fermentation was studied. A culture medium containing molasses, corn steep water, yeast-extract and sucrose was tested. In the batch fermentation system the enzyme production was low, and was not significantly affected by the culturel medium. The pH control in the mini-ferm increased the dextransucrase production by c. 60% for the standard medium and 40% for the molasses medium. With feed batch fermentation, the enzyme production increased 3-4 fold. The best results were obtained when the standard medium was used and the maximum enzyme activity was 95 DSU/ml after 10 hs. Of fermentation. When the medium with molasses and corn steep liquor medium was used, the best result was c. 80 DSU/ml with continous feeding with molasses Mestrado Mestre em Engenharia de Alimentos 1987 2018-07-18T02:17:10Z 2018-07-18T02:17:10Z 1987-10-05T00:00:00Z info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/masterThesis QUEIROZ, Jose Humberto de. Contribuição ao estudo da produção de dextrana-sacarase por Leuconostoc mesenteroides. 1987. 118f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256519>. Acesso em: 17 jul. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256519 por info:eu-repo/semantics/openAccess 118f. : il. application/pdf [s.n.] Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos reponame:Repositório Institucional da Unicamp instname:Universidade Estadual de Campinas instacron:UNICAMP |
collection |
NDLTD |
language |
Portuguese |
format |
Others
|
sources |
NDLTD |
topic |
Enzimas extracelulares Polissacarídeos Sacarose Microorganismos |
spellingShingle |
Enzimas extracelulares Polissacarídeos Sacarose Microorganismos Queiroz, Jose Humberto de Contribuição ao estudo da produção de dextrana-sacarase por Leuconostoc mesenteroides |
description |
Orientador: Francisco Maugeri Filho === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-18T02:17:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1
Queiroz_JoseHumbertode_M.pdf: 4196465 bytes, checksum: 529b826d83699307ea049ccd311aea8e (MD5)
Previous issue date: 1987 === Resumo: A produção de dextrana-sacarase, pelo Leuconostoc mesenteroides NRRL B-512(F), foi estudada para fermentações em frascos agitados e mini-fermentadores em batelada e batelada alimentada. Foram testados meios de cultura utilizando melaço, água de maceração de milho, extrato de levedura e sacarose. Na fermentação em frascos agitados, verificou-se uma baixa produção de enzima, não havendo diferenças significativas para os meios com melaço ou sacarose pura. Em mini-fermentadores o controle de pH promoveu um aumento de aproximadamente 60% para o meio padrão e 40% para os meios com melaço. Com fermentações em batelada alimentada produção de dextrana-sacarase foi aumentada de 3-4 vezes. Ds melhores resultados foram conseguidos em meio padrão, chegando no final de 10 horas com 35 UDS/ ml. Nos meios com melaço e água de maceração de milho (AMM) os melhores resultados foram conseguidos com alimentação contínua de melaço. Nessas condições a atividade máxima ficou em torno de 80 UDS/ ml === Abstract: The production of dextransucrase by Leuconostoc mesenteroides in batch and feed batch fermentation was studied. A culture medium containing molasses, corn steep water, yeast-extract and sucrose was tested. In the batch fermentation system the enzyme production was low, and was not significantly affected by the culturel medium. The pH control in the mini-ferm increased the dextransucrase production by c. 60% for the standard medium and 40% for the molasses medium. With feed batch fermentation, the enzyme production increased 3-4 fold. The best results were obtained when the standard medium was used and the maximum enzyme activity was 95 DSU/ml after 10 hs. Of fermentation. When the medium with molasses and corn steep liquor medium was used, the best result was c. 80 DSU/ml with continous feeding with molasses === Mestrado === Mestre em Engenharia de Alimentos |
author2 |
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS |
author_facet |
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS Queiroz, Jose Humberto de |
author |
Queiroz, Jose Humberto de |
author_sort |
Queiroz, Jose Humberto de |
title |
Contribuição ao estudo da produção de dextrana-sacarase por Leuconostoc mesenteroides |
title_short |
Contribuição ao estudo da produção de dextrana-sacarase por Leuconostoc mesenteroides |
title_full |
Contribuição ao estudo da produção de dextrana-sacarase por Leuconostoc mesenteroides |
title_fullStr |
Contribuição ao estudo da produção de dextrana-sacarase por Leuconostoc mesenteroides |
title_full_unstemmed |
Contribuição ao estudo da produção de dextrana-sacarase por Leuconostoc mesenteroides |
title_sort |
contribuição ao estudo da produção de dextrana-sacarase por leuconostoc mesenteroides |
publisher |
[s.n.] |
publishDate |
1987 |
url |
QUEIROZ, Jose Humberto de. Contribuição ao estudo da produção de dextrana-sacarase por Leuconostoc mesenteroides. 1987. 118f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256519>. Acesso em: 17 jul. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256519 |
work_keys_str_mv |
AT queirozjosehumbertode contribuicaoaoestudodaproducaodedextranasacaraseporleuconostocmesenteroides |
_version_ |
1718871272929099776 |