Influência de lecitina e PGPR no processo de microestruturação de chocolate amargo

Influência de lecitina e PGPR no processo de microestruturação de chocolate amargo

Orientadores: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Priscila Efraim === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química === Made available in DSpace on 2018-08-18T18:52:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Stroppa_ValterLuisZuliani_M.pdf: 1829992 bytes, checksum...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Stroppa, Valter Luís Zuliani
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2011
Subjects:
Chocolate
Lecitina
Soja - Teor proteico
Lecithin
Soy - Protein
Online Access:STROPPA, Valter Luís Zuliani. Influência de lecitina e PGPR no processo de microestruturação de chocolate amargo. 2011. 90 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/266882>. Acesso em: 18 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266882

Internet

STROPPA, Valter Luís Zuliani. Influência de lecitina e PGPR no processo de microestruturação de chocolate amargo. 2011. 90 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/266882>. Acesso em: 18 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/266882

Similar Items