A influência de raça, sexo e idade ao abate sobre a qualidade da carne de Nelore e Braford
O presente trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos de raça, sexo e idade sob algumas características da carne, principalmente maciez, de bovinos machos e fêmeas, das raças Nelore e Braford aos 24 e 36 meses. Cento e oitenta e sete animais foram abatidos e coletados os dados de peso e pH c...
Main Author: | Kátia Leal Nogueira |
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Other Authors: | Albino Luchiari Filho |
Language: | Portuguese |
Published: |
Universidade de São Paulo
2007
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Subjects: | |
Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-18052007-090045/ |
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