Évaluation de l'effet d'apports de caroténoïdes de la luzerne déshydratée sur son transfert dans les sécrétions lactées et la stabilité oxydative des matières grasses du lait

• Main Author: Fauteux, Marie-Christine
• Other Authors: Chouinard, Yvan
• Format: Dissertation
• Language: French
• Published: Université Laval 2014
• Subjects: S 405 UL 2014; Luzerne fourragère; Antioxydants > Effets physiologiques; Caroténoïdes > Effets physiologiques; Matière grasse du lait; Bovins laitiers > Alimentation
• Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.11794/25072

Tableau d’honneur de la Faculté des études supérieures et postdoctorales, 2013-2014. === Ce projet visait à déterminer l'efficacité du transfert du pouvoir antioxydant des caroténoïdes d’un extrait concentré de luzerne (ECL) de la ration de la vache au lait et d’évaluer la susceptibilité à l'oxydation de ce lait en le comparant avec celui de vaches n’ayant pas reçu d’antioxydants ou ayant reçu un supplément de vitamine E. Tous les animaux ont également reçu des perfusions intra-abomasales continues d’huile de lin. En comparaison aux animaux recevant le supplément de vitamine E, ceux alimentés avec l’ECL produisaient davantage de lait (tendance) et de protéines laitières. L’augmentation de la teneur en acides gras polyinsaturés des matières grasses du lait aura fragilisé leur stabilité oxydative du lait pendant l’entreposage, indépendamment des traitements. L’évaluation de la stabilité oxydative du lait frais a cependant permis de noter que l’ajout d’un ECL à la ration des vaches laitières contribue à prévenir la dégradation oxydative d’un lait enrichi en acides gras polyinsaturés.