Influence de la structuration de l'interface colloïdale sur la formulation et la biodisponibilité d'acides gras d'intérêt nutritionnel
"Thèse en cotutelle, Doctorat en sciences et technologie des aliments, Université Laval, Québec, Canada Philosophiæ doctor (Ph. D.) et Université de Bordeaux, Talence, France." === Les études épidémiologiques récentes montrent une consommation insuffisante d’acides gras polyinsaturés (AGPI...
Main Author: | Bourgeois, Christine |
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Other Authors: | Cansell, Maud |
Format: | Doctoral Thesis |
Language: | French |
Published: |
Université Laval
2019
|
Subjects: | |
Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11794/36955 |
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