| Summary: | El presente trabajo tiene como objetivo elaborar una propuesta diferente de fast food a través de una forma de comercialización innovadora. El proyecto tiene como objetivo desarrollar este producto en nuestro país el cual, dado el análisis del entorno desarrollado ofrece las condiciones económicas, políticas y legales para invertir en negocios nuevos; por otro lado hay una clara fortaleza en el mercado de fast food no existe una comercialización formal y a gran escala bajo la modalidad de “carrito sanguchero” que sea identificado como higiénico, contundente, barato y con un sabor diferente.
Adicionalmente, el mercado peruano está siendo más receptivo a nuevas ofertas gastronómicas, sobre todo incentivado por actores locales que promueven el desarrollo de la cultura culinaria local y la están internacionalizando, efecto que contribuye a que el consumidor local sea menos adverso a probar nuevos sabores y esquemas de venta.
El consumidor local de fast food valora la rapidez y el precio dentro de la actual oferta, que junto con el sabor y servicios complementarios como patio de comidas y zonas para niños caracterizan a la competencia; sin embargo la percepción y asociación fast food con “grasa” es recurrente; finalmente el consumidor le interesa obtener el máximo valor por lo que paga, por tanto que el producto lo sacie es una característica que debe mantenerse en toda la categoría.
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