El ají y las culturas alimentarias andinas

El ají y las culturas alimentarias andinas

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La presente tesis tiene por finalidad el estudio del papel del ají en la cultura alimentaria de las civilizaciones prehispánicas. El uso actual del ají en la alimentación andina cuenta con una tradición que se puede rastrear hacia tiempos prehispánicos. Se sabe que fue uno de los ingredientes predom...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Luza Fernández, Diego Emilio
Other Authors: Regalado de Hurtado, Liliana
Format: Others
Language:Spanish
Published: Pontificia Universidad Católica del Perú 2013
Subjects:
Ají > Perú > Historia > Época prehispánica
Alimentación > Perú > Historia > Época prehispánica
Online Access:http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/4648
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spelling ndltd-PUCP-oai-tesis.pucp.edu.pe-123456789-46482018-07-09T18:53:26Z El ají y las culturas alimentarias andinas Luza Fernández, Diego Emilio Regalado de Hurtado, Liliana Ají--Perú--Historia--Época prehispánica Alimentación--Perú--Historia--Época prehispánica La presente tesis tiene por finalidad el estudio del papel del ají en la cultura alimentaria de las civilizaciones prehispánicas. El uso actual del ají en la alimentación andina cuenta con una tradición que se puede rastrear hacia tiempos prehispánicos. Se sabe que fue uno de los ingredientes predominantes en la alimentación prehispánica y que también tuvo importancia ritual como ofrenda o la supresión temporal de su consumo dentro de algunos ritos. De esta manera, se creó un conjunto de representaciones, creencias y prácticas asociadas al consumo del ají y que fueron compartidas por los individuos de las culturas prehispánicas en los Andes. Tesis 2013-07-09T15:19:00Z 2013-07-09T15:19:00Z 2013 2013-07-09 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/4648 spa Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ application/pdf Pontificia Universidad Católica del Perú Pontificia Universidad Católica del Perú Repositorio de Tesis - PUCP
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