| Summary: | La presente tesis tiene por finalidad el estudio del papel del ají en la cultura alimentaria de las
civilizaciones prehispánicas. El uso actual del ají en la alimentación andina cuenta con una
tradición que se puede rastrear hacia tiempos prehispánicos. Se sabe que fue uno de los
ingredientes predominantes en la alimentación prehispánica y que también tuvo importancia
ritual como ofrenda o la supresión temporal de su consumo dentro de algunos ritos. De esta
manera, se creó un conjunto de representaciones, creencias y prácticas asociadas al consumo
del ají y que fueron compartidas por los individuos de las culturas prehispánicas en los Andes. === Tesis
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