Caracterización de la composición fenólica, color y capacidad antioxidante de cervezas comercializadas en el mercado nacional
Memoria para optar al Título Profesional de: Ingeniero Agrónomo === En el presente estudio se caracterizaron 20 cervezas, comercializadas en el mercado nacional, en cuanto a composición fenólica, color y capacidad antioxidante ORAC. En cuanto a fenoles totales, el promedio fue de 553,62 mg EAG/L, o...
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| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Chile
2018
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| Online Access: | http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/148273 |