Desenvolvimento de produto panificável à base de produtos de mandioca visando os hipersensíveis ao glúten /
Orientador: Marney Pascoli Cereda === Banca: Silene Bruder S. Sarmento === Banca: Luzia Aparecida Trinca === Resumo: O objetivo do trabalho foi desenvolver e avaliar uma formulação para produção de pão sem glúten para celíacos utilizando polvilho azedo e farinha de mandioca. A doença celíaca ou ente...
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Botucatu : [s.n.],
2000
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/90688 |