Efeito de tratamentos enzimáticos e físico sobre a formação e características de amidos retrogradados /

Efeito de tratamentos enzimáticos e físico sobre a formação e características de amidos retrogradados /

Orientador: Célia Maria Landi Franco === Banca: Thaís de Souza Rocha === Banca: Ivo Mottin Demiate === Banca: Eleni Gomes === Banca: Ana Carolina Conti e Silva === Resumo: Amido desramificado e retrogradado é resistente à ação das enzimas digestivas, sendo denominado amido resistente tipo 3 (AR3), e...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Villas-Boas, Flávia.
Other Authors:	Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.
Format:	Others
Language:	Portuguese Portuguese Textos em português e em inglês; resumos em português e em inglês
Published:	São José do Rio Preto, 2019
Subjects:	Tecnologia de alimentos. Amido. Amilases. Ultrassom. Food technology
Online Access:	http://hdl.handle.net/11449/190660

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