Surdegsbröd och jästbröd : skillnad i smak och GI-värde
Inledning: Surdeg är idag en trend som fångats av många och de flesta bagerier ochdagligvarubutiker säljer bröd som kallas för surdegsbröd. Ett traditionellt surdegsbröd är ettbröd där surdegen används som enda hävningsmedel i brödet. Syfte: Syftet var att undersöka skillnader i sensoriska egenskape...
Main Authors: | Björkman, Andreas, Jeppsson, Julia |
---|---|
Format: | Others |
Language: | Swedish |
Published: |
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö
2015
|
Subjects: | |
Online Access: | http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hkr:diva-13992 |
Similar Items
-
Surdegsbröd och Jästbröd : En sensorisk studie om smakskillnader i bröd med olika jäsningsagens
by: Queckfeldt Patychakis, Melina
Published: (2019) -
Effect of Different Fermentation Condition on Estimated Glycemic Index, In Vitro Starch Digestibility, and Textural and Sensory Properties of Sourdough Bread
by: Hilal Demirkesen-Bicak, et al.
Published: (2021-03-01) -
Mediterranean Diet Pyramid: A Proposal for Italian People
by: Annunziata D'Alessandro, et al.
Published: (2014-10-01) -
Effect of bread dough mixing method on rye bread quality
by: Đukić Dragutin A., et al.
Published: (2014-01-01) -
COMPARATIVE STUDY REGARDING THE EFFICIENCY OF SOME COMMERCIAL LACTIC STARTERS FROM THE ROMANIAN INGREDIENTS MARKET FOR BAKERY INDUSTRY
by: MARIA S. CHIȘ, et al.
Published: (2018-12-01)