En bra grund att stå på : En kvalitativ intervjustudie med syftet att skapa ett måltidsschema för ett HVB-hem

Bakgrund Barn på hem för vård eller boende (HVB-hem) har rätt till individanpassad och näringsrik mat. Forskning har visat att ett antal problem hindrar en god måltidssituation på HVB-hem. Exempelvis beskrivs avsaknad av kunskap för att planera och laga näringsriktiga måltider samt att per...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Smedenmalm, Elin, Svensson, Sara
Format: Others
Language:Swedish
Published: Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap 2021
Subjects:
Online Access:http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-179358
id ndltd-UPSALLA1-oai-DiVA.org-umu-179358
record_format oai_dc
spelling ndltd-UPSALLA1-oai-DiVA.org-umu-1793582021-04-29T05:23:40ZEn bra grund att stå på : En kvalitativ intervjustudie med syftet att skapa ett måltidsschema för ett HVB-hemsweA solid meal plan to proceed from : A qualitative study with the objective to create a meal plan for a residential family homeSmedenmalm, ElinSvensson, SaraUmeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskapUmeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap2021HVB-hemmåltidsplaneringmåltidsschemafamiljerbarn.Food ScienceLivsmedelsvetenskapBakgrund Barn på hem för vård eller boende (HVB-hem) har rätt till individanpassad och näringsrik mat. Forskning har visat att ett antal problem hindrar en god måltidssituation på HVB-hem. Exempelvis beskrivs avsaknad av kunskap för att planera och laga näringsriktiga måltider samt att personalen inte lyssnat till barnens önskemål.  Syfte Syftet var att utveckla ett sex-veckors måltidsschema anpassat till de barnfamiljer som bor på det aktuella HVB-hemmet i denna uppsats. För att måltidsschemat skulle passa det aktuella HVB-hemmet var syftet vidare att studera vilka förutsättningar som fanns för tillagning av måltider.  Metod Fem kvalitativa intervjuer genomfördes med personal på det aktuella HVB- hemmet. Data transkriberades och analyserades enligt Graneheims och Lundmans kvalitativa innehållsanalys.Resultat Respondenterna lyfte både gynnsamma och mindre gynnsamma förutsättningar för matlagning. Verksamheten hade en generös matbudget som gjorde det enklare att tillgodose samtliga familjers behov samt god kunskap vad gäller specialkost av olika slag. Däremot upplevde respondenterna att matlagningsmiljön snabbt kunde bli stressig då personalen inte hade en specifik tid avsatt till matlagningen då övriga arbetsuppgifter på verksamheten skulle skötas parallellt. Personalen såg matlagningen som ett viktigt, pedagogiskt tillfälle att rusta upp familjerna inför att klara sig på egen hand i framtiden. Med resultatet som utgångspunkt skapades sedan ett sex veckors måltidsschema till HVB-hemmet.  Slutsats HVB-hemmets förutsättningar för matlagning på HVB-hemmet var i vissa avseenden goda men personalen ställdes även inför flera olika utmaningar. I och med dessa utmaningar är det orimligt att denna yrkesgrupp inte erbjuds någon matlagningsutbildning. Mer forskning krävs för att komma underfund med HVB-hems matlagningsrelaterade förutsättningar.  Student thesisinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesistexthttp://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-179358application/pdfinfo:eu-repo/semantics/openAccess
collection NDLTD
language Swedish
format Others
sources NDLTD
topic HVB-hem
måltidsplanering
måltidsschema
familjer
barn.
Food Science
Livsmedelsvetenskap
spellingShingle HVB-hem
måltidsplanering
måltidsschema
familjer
barn.
Food Science
Livsmedelsvetenskap
Smedenmalm, Elin
Svensson, Sara
En bra grund att stå på : En kvalitativ intervjustudie med syftet att skapa ett måltidsschema för ett HVB-hem
description Bakgrund Barn på hem för vård eller boende (HVB-hem) har rätt till individanpassad och näringsrik mat. Forskning har visat att ett antal problem hindrar en god måltidssituation på HVB-hem. Exempelvis beskrivs avsaknad av kunskap för att planera och laga näringsriktiga måltider samt att personalen inte lyssnat till barnens önskemål.  Syfte Syftet var att utveckla ett sex-veckors måltidsschema anpassat till de barnfamiljer som bor på det aktuella HVB-hemmet i denna uppsats. För att måltidsschemat skulle passa det aktuella HVB-hemmet var syftet vidare att studera vilka förutsättningar som fanns för tillagning av måltider.  Metod Fem kvalitativa intervjuer genomfördes med personal på det aktuella HVB- hemmet. Data transkriberades och analyserades enligt Graneheims och Lundmans kvalitativa innehållsanalys.Resultat Respondenterna lyfte både gynnsamma och mindre gynnsamma förutsättningar för matlagning. Verksamheten hade en generös matbudget som gjorde det enklare att tillgodose samtliga familjers behov samt god kunskap vad gäller specialkost av olika slag. Däremot upplevde respondenterna att matlagningsmiljön snabbt kunde bli stressig då personalen inte hade en specifik tid avsatt till matlagningen då övriga arbetsuppgifter på verksamheten skulle skötas parallellt. Personalen såg matlagningen som ett viktigt, pedagogiskt tillfälle att rusta upp familjerna inför att klara sig på egen hand i framtiden. Med resultatet som utgångspunkt skapades sedan ett sex veckors måltidsschema till HVB-hemmet.  Slutsats HVB-hemmets förutsättningar för matlagning på HVB-hemmet var i vissa avseenden goda men personalen ställdes även inför flera olika utmaningar. I och med dessa utmaningar är det orimligt att denna yrkesgrupp inte erbjuds någon matlagningsutbildning. Mer forskning krävs för att komma underfund med HVB-hems matlagningsrelaterade förutsättningar. 
author Smedenmalm, Elin
Svensson, Sara
author_facet Smedenmalm, Elin
Svensson, Sara
author_sort Smedenmalm, Elin
title En bra grund att stå på : En kvalitativ intervjustudie med syftet att skapa ett måltidsschema för ett HVB-hem
title_short En bra grund att stå på : En kvalitativ intervjustudie med syftet att skapa ett måltidsschema för ett HVB-hem
title_full En bra grund att stå på : En kvalitativ intervjustudie med syftet att skapa ett måltidsschema för ett HVB-hem
title_fullStr En bra grund att stå på : En kvalitativ intervjustudie med syftet att skapa ett måltidsschema för ett HVB-hem
title_full_unstemmed En bra grund att stå på : En kvalitativ intervjustudie med syftet att skapa ett måltidsschema för ett HVB-hem
title_sort en bra grund att stå på : en kvalitativ intervjustudie med syftet att skapa ett måltidsschema för ett hvb-hem
publisher Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
publishDate 2021
url http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-179358
work_keys_str_mv AT smedenmalmelin enbragrundattstapaenkvalitativintervjustudiemedsyftetattskapaettmaltidsschemaforetthvbhem
AT svenssonsara enbragrundattstapaenkvalitativintervjustudiemedsyftetattskapaettmaltidsschemaforetthvbhem
AT smedenmalmelin asolidmealplantoproceedfromaqualitativestudywiththeobjectivetocreateamealplanforaresidentialfamilyhome
AT svenssonsara asolidmealplantoproceedfromaqualitativestudywiththeobjectivetocreateamealplanforaresidentialfamilyhome
_version_ 1719400336024666112