Contribution à l’étude de systèmes divisés alimentaires par observation de microstructures au cours de traitements thermo-mécaniques
Pour mettre en relation les propriétés rhéologiques et la structure méso/microscopique d'un système modèle ou complexe, l'utilisation de la rhéo-optique est indispensable. Nous avons donc développé une cellule d'observation sous cisaillement adaptée à la microscopie confocale. Ce disp...
Main Author: | Boitte, Jean-Baptiste |
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Other Authors: | Paris, AgroParisTech |
Language: | fr |
Published: |
2012
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Subjects: | |
Online Access: | http://www.theses.fr/2012AGPT0064/document |
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