La mondialisation de la gastronomie française : le cas de la diffusion à Taïwan
La mobilité géographique des chefs et des cuisiniers est l'un des moteurs de la mondialisation de Ia gastronomie française. L'internationalisation des écoles françaises de cuisine amplifie ce processus qui est également facilité par l'institutionnalisation des professions des arts cul...
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| Language: | fr |
| Published: |
2016
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2016USPCC232/document |