Rheological and microstructural properties of B-Lactoglobulin / Galactomannan Aqueous systems

Rheological and microstructural properties of B-Lactoglobulin / Galactomannan Aqueous systems

Tese de doutoramento. Engenharia Química. 2006. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto

Bibliographic Details
Main Author: Sittikijyothin, Wancheng
Other Authors: Gonçalves, Maria do Pilar Figueroa
Format: Others
Language:English
Published: 2006
Subjects:
Engenharia química
Propriedades reológicas
Microestrutura
Separação de fases
Gelificação
Online Access:http://hdl.handle.net/10216/11943
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Sittikijyothin, Wancheng
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