Avaliação da segurança microbiológica de hortaliças minimamente processadas, pela enumeração de microrganismos indicadores, Salmonella sp. e Listeria monocytogenes por métodos convencionais e aplicação da PCR em tempo real na quantificação de Listeria monocytogenes

Avaliação da segurança microbiológica de hortaliças minimamente processadas, pela enumeração de microrganismos indicadores, Salmonella sp. e Listeria monocytogenes por métodos convencionais e aplicação da PCR em tempo real na quantificação de Listeria monocytogenes

A vida moderna tem gerado mudanças importantes nos hábitos alimentares em todo o mundo e observa-se um aumento da demanda por alimentos prontos para o consumo, tais como frutas e hortaliças minimamente processadas. As condições de embalagem e armazenamento destes produtos podem favorecer a multiplic...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Oliveira, Maria Aparecida de
Other Authors: Martinis, Elaine Cristina Pereira de
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2008
Subjects:
hortaliças minimamente processadas
Listeria monocytogenes
microbiological quality
minimally processed vegetables
PCR em tempo real e avaliação microbiológica
real-time PCR
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/60/60135/tde-01022009-081642/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/60/60135/tde-01022009-081642/

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