Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante de frutos da Amazônia: chopé (Gustavia augusta L.), sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e macambo (Theobroma bicolor)

Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante de frutos da Amazônia: chopé (Gustavia augusta L.), sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e macambo (Theobroma bicolor)

Polpas dos frutos chopé (Gustavia augusta L.) e sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e sementes dos frutos de macambo (Theobroma bicolor) foram utilizadas na determinação da composição centesimal e da atividade antioxidante de seus extratos. Na quantificação da composição centesimal foram analisad...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Sotero, Dora Enith Garcia de
Other Authors: Mancini Filho, Jorge
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2002
Subjects:
Análise bromatológica
Antioxidant activity
Antioxidantes naturais
Atividade antioxidante
Centesimal analysis
Chope
Chopé
Compostos fenólicos
Frutas tropicais (Análise química)
Gustavia augusta
Macambo
Natural antioxidants
Phenolic compounds
Sacha Mangua
Sacha mangua
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07062010-144732/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07062010-144732/

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