نتائج البحث - Luz Maria Paucar-Menacho

Características tecnológicas y sensoriales de bizcochos dulces con adición de harina de tocosh (Solárium tuberosum) y harina de tarwi (Lupinus mutabilis) حسب Ursula Susana Quineche-Adrian, Luz Maria Paucar-Menacho

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Camu-camu (Myrciaria dubia): Fruta tropical de excelentes propiedades funcionales que ayudan a mejorar la calidad de vida حسب Ericka Arellano-Acuña, Irvin Rojas-Zavaleta, Luz María Paucar-Menacho

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Quinua (Chenopodium quinoa): Composición nutricional y Componentes bioactivos del grano y la hoja, e impacto del tratamiento térmico y de la germinación حسب Yordi Campos-Rodriguez, Katherin Acosta-Coral, Luz María Paucar-Menacho

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Tecnologías emergentes no térmicas en la industria alimentaria: Avances y potenciales aplicaciones en el procesamiento de alimentos حسب Luz María Paucar-Menacho, Cesar Moreno-Rojo, Saúl Ricardo Chuqui-Diestra

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Maracuyá (Passiflora edulis): Composición nutricional, compuestos bioactivos, aprovechamiento de subproductos, biocontrol y fertilización orgánica en el cultivo حسب Jordy Campos-Rodriguez, Katherine Acosta-Coral, Cesar Moreno-Rojo, Luz María Paucar-Menacho

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Maracuyá (Passiflora edulis): Composición nutricional, compuestos bioactivos, aprovechamiento de subproductos, biocontrol y fertilización orgánica en el cultivo حسب Jordy Campos-Rodriguez, Katherine Acosta-Coral, Cesar Moreno-Rojo, Luz María Paucar-Menacho

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Dietary fiber, polyphenols and sensory and technological acceptability in sliced bread made with mango peel flour حسب Cesar Moreno-Rojo, Luz Maria Paucar-Menacho, Saúl Ricardo Chuqui-Diestra, Victor Castro-Zavaleta

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Copoazú (Theobroma grandiflorum.): Caracterización botánica, composición nutricional, actividad antioxidante y compuestos bioactivos حسب Jordy Campos-Rodriguez, Maylee Aguayo-Flores, Alisson Mendoza-Narvaez, Alanis Acosta-Baca, Luz María Paucar-Menacho

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New Frontiers in Cereal and Pseudocereal Germination: Emerging Inducers for Maximizing Bioactive Compounds حسب Hans Himbler Minchán-Velayarce, Atma-Sol Bustos, Luz María Paucar-Menacho, Julio Vidaurre-Ruiz, Marcio Schmiele

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Mashua (tropaeolum tuberosum): Composición nutricional, características químicas, compuestos bioactivos y propiedades beneficiosas para la salud حسب Diego Arteaga-Cano, Luis Chacón-Calvo, Víctor Samamé-Herrera, Darlyn Valverde-Cerna, Luz María Paucar-Menacho

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Guanábana (Annona muricata L): Origen, características, cosecha, Postcosecha, actividad antioxidante, actividad antinflamatoria y beneficios para la salud حسب Olenka Mendoza-Méndez, Ariana Palacios-De-la-Cruz, Hilser Salinas-Mata, Keila Sarmiento-Vilela, Luz María Paucar-Menacho

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Enhancing Nutritional Profile of Pasta: The Impact of Sprouted Pseudocereals and Cushuro on Digestibility and Health Potential حسب Luz María Paucar-Menacho, Juan Carlos Vásquez Guzmán, Wilson Daniel Simpalo-Lopez, Williams Esteward Castillo-Martínez, Cristina Martínez-Villaluenga

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Reformulating Bread Using Sprouted Pseudo-cereal Grains to Enhance Its Nutritional Value and Sensorial Attributes حسب Luz María Paucar-Menacho, Wilson Daniel Simpalo-López, Williams Esteward Castillo-Martínez, Lourdes Jossefyne Esquivel-Paredes, Cristina Martínez-Villaluenga

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Improving Nutritional and Health Benefits of Biscuits by Optimizing Formulations Based on Sprouted Pseudocereal Grains حسب Luz María Paucar-Menacho, Wilson Daniel Simpalo-López, Williams Esteward Castillo-Martínez, Lourdes Jossefyne Esquivel-Paredes, Cristina Martínez-Villaluenga

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Optimization of rheological properties of bread dough with substitution of wheat flour for whole grain flours from germinated Andean pseudocereals حسب Luz María Paucar-Menacho, Wilson Daniel Simpalo-Lopez, Williams Esteward Castillo-Martínez, Lourdes Jossefyne Esquivel-Paredes, Cristina Martínez-Villaluenga, Marcio Schmiele

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Smart Pasta Design: Tailoring Formulations for Technological Excellence with Sprouted Quinoa and Kiwicha Grains حسب Luz María Paucar-Menacho, Marcio Schmiele, Juan Carlos Vásquez Guzmán, Sander Moreira Rodrigues, Wilson Daniel Simpalo-Lopez, Williams Esteward Castillo-Martínez, Cristina Martínez-Villaluenga

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Performance of Thermoplastic Extrusion, Germination, Fermentation, and Hydrolysis Techniques on Phenolic Compounds in Cereals and Pseudocereals حسب Luz María Paucar-Menacho, Williams Esteward Castillo-Martínez, Wilson Daniel Simpalo-Lopez, Anggie Verona-Ruiz, Alicia Lavado-Cruz, Cristina Martínez-Villaluenga, Elena Peñas, Juana Frias, Marcio Schmiele

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New Breakfast Cereal Developed with Sprouted Whole Ryegrass Flour: Evaluation of Technological and Nutritional Parameters حسب Cristiane Teles Lima, Tatiane Monteiro dos Santos, Nathália de Andrade Neves, Alicia Lavado-Cruz, Luz Maria Paucar-Menacho, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, Sílvia Letícia Rivero Meza, Marcio Schmiele

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Andean Sprouted Pseudocereals to Produce Healthier Extrudates: Impact in Nutritional and Physicochemical Properties حسب Luz María Paucar-Menacho, Marcio Schmiele, Alicia Anais Lavado-Cruz, Anggie Liseth Verona-Ruiz, Carmen Mollá, Elena Peñas, Juana Frias, Wilson Daniel Simpalo-Lopez, Williams Esteward Castillo-Martínez, Cristina Martínez-Villaluenga

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Unveiling the potential of starch from tubers and grains as primary source of biopolymers حسب Carlos Culqui-Arce, Luz Maria Paucar-Menacho, Marcio Schmiele, Jordan Vito-Villa, Juzly Camacho-León, Diner Mori-Mestanza, Erick A. Auquiñivin-Silva, Ilse S. Cayo-Colca, Efraín M. Castro-Alayo, César R. Balcázar-Zumaeta

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