Selection of starter cultures for the production of sour cassava starch in a pilot-scale fermentation process

by Fernanda Corrêa Leal Penido, Fernanda Barbosa Piló, Sávio Henrique de Cicco Sandes, Álvaro Cantini Nunes, Gecernir Colen, Evelyn de Souza Oliveira, Carlos Augusto Rosa, Inayara Cristina Alves Lacerda

Isolamento e identificação molecular da microbiota predominante na fermentação natural de mandioca: seleção de culturas iniciadoras para produção de polvilho azedo em escala piloto...

by Fernanda Correa Leal Penido
Published 2013