Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para utilizarla en la elaboración de un embutido fermentado

by César Iván Flores-Mancheno, Cira Duarte, Iván Patricio Salgado-Tello
Published 2017-05-01

Contenido de ácidos grasos en carne de cuy

by César Iván Flores-Mancheno, Manuel Roca-Argüelles, René Tejedor-Arias, Iván Patricio Salgado-Tello, Nelson Ramiro Villegas-Soto
Published 2015-07-01