Comparative study on the microorganisms present in ground meat in supermarkets and local markets in Ecatepec

by Adriana Rosales-Garnica, Adriana Galván-Bautista, Juan Díaz-Vela
Published 2011-06-01

Efecto del pH y de la adición de fosfatos de sodio sobre las propiedades de gelificación y emulsión de surimi de trucha arco-iris (Oncorhynchus mykiss) Efeito do pH e da adição de...

by Juan Díaz-Vela, María de Lourdes Pérez-Chabela, Alfonso Totosaus
Published 2008-09-01

PARÁMETROS CINÉTICOS Y PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE CADENA CORTA DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS TERMOTOLERANTES CON DIFERENTES FUENTES DE CARBONO KINETICS PARAMETERS AND SHORT CHAIN FAT...

by Juan DÍAZ-VELA, Lino MAYORGA-REYES, Alfonso TOTOSAUS S., María de Lourdes PÉREZ-CHABELA
Published 2012-12-01