MAPEAMENTO DE RISCOS MICROBIOLÓGICOS NO PROCESSO PRODUTIVO DA CARNE BOVINA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

by Lúcia Rosa de Carvalho, Robson Maia Franco, José Rodrigues de Farias Filho
Published 2012-06-01

Percepção sobre a higiene dos manipuladores de alimentos e perfil microbiológico em restaurante universitário

by Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros, Lúcia Rosa de Carvalho, Robson Maia Franco

Proposta de reuso da água utilizada no pré-preparo de hortifrutigranjeiros e na higienização de pratos e talheres em um restaurante universitário no Estado do Rio de Janeiro

by Natália Barabani Leal Gomes, Maristela Soares Lourenço, Lúcia Rosa de Carvalho, Leandro Vahia Pontual, Juliana Vieira de Castro Mello, Marina Rodriguez Cavalcanti
Published 2020-05-01