Efeito da estocagem de massas congeladas nos parâmetros colorimétricos de pães tipo forma adicionados de ingredientes funcionais

by Rafael Audino Zambelli, Luan Ícaro Freitas Pinto, Gerla Castello Branco Chinelate, Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres, Dorasílvia Ferreira Pontes
Published 2015-03-01

Effect of black sesame (Sesamum indicum) and flaxseed flour (Linum usitatissimum) on bread quality using surface response methodology.

by Rafael Audino Zambelli, Luan Ícaro Freitas Pinto, Edilberto Cordeiro dos Santos Junior, Ana Carolina Vieira de Lima, Mayara Lima Goiana, Luciana Gama de Mendonça, Bárbara Guerra Rodrigues
Published 2018-12-01