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    Estudo de qualidade de lípidos alimentares : Toxicidade e avaliação dos teores de isómeros "trans" dos ácidos gordos insaturados
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    Controlo de qualidade de óleos de fritura em restauração colectiva : validação do plano HACCP
    by Mendes, Sónia Marta da Costa
    Published 2012
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  3. 3
    Azeites Dop : avaliação dos carotenóides maioritários (β-caroteno e luteína)
    by Maia, Lúcia Maria Jerónimo
    Published 2012
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    Determinação de ácido glutâmico em alimentos por técnicas voltamétricas
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  5. 5
    Doseamento simultâneo de aldeídos furânicos (5-HMF e Furfural), ácido 5-0-cafeoilquínico e cafeína em café verde e torrado : ensaios de termodegradação do 5-HMF
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  6. 6
    Evolução do teor de aminas biogénicas ao longo do fabrico e armazenamento de 2 formulações de enchidos secos curados : correlação com parâmetros de estabilidade e indicadores de proteólise
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  7. 7
    Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos em óleos vegetais
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  8. 8
    Propriedades antioxidantes de bebidas e chás preparados a partir de diferentes formulações
    by Morais, Ana Luísa Fernandes
    Published 2012
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