PENGARUH ASAL BIJI KAKAO DAN LAMA CONCHING TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI COKELAT HITAM DENGAN PENDEKATAN DISCRETE TIME INTENSITY

PENGARUH ASAL BIJI KAKAO DAN LAMA CONCHING TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI COKELAT HITAM DENGAN PENDEKATAN DISCRETE TIME INTENSITY

Kakao merupakan salah satu komoditas andalan di Indonesia. Pengolahan kakao menjadi cokelat merupakan salah satu cara untuk meningkatkan nilai tambah kakao. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh asal biji kakao dan lama conching terhadap karakteristik sensori cokelat hitam. Cokelat dibuat...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: La Ode Muhammad Fajrul Azhar, Kiki Fibrianto, Sukrisno Widyotomo, Harijono
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2018-04-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
Karakteristik Sensori
Coklat
Discrete Time Intensity
Kakao
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/642

Internet

https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/642

Similar Items