ROOİBOS ÇAYI İÇECEĞİNİN FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ İLE FENOLİK MADDE VE ANTİOKSİDAN KAPASİTE YÖNÜNDEN BİYOALINABİLİRLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI
Bu çalışmada kurutulmuş rooibos yapraklarının infüzyonu ile hazırlanan ekstrakttan yeni içecek çeşitlerinin üretilmesi planlanmış ve elde edilen ürünlerin fizikokimyasal bileşimlerinin yanı sıra, toplam fenolik madde miktarı ve antioksidan kapasiteleri ile fenolik madde ve antioksidanların biyoalına...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2018-01-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/31926/319481?publisher=gidadernegi |