<b>EFEITO DA ADIÇÃO DE AMARANTO NA COMPOSIÇÃO E NA ACEITABILIDADE DO BISCOITO TIPO COOKIE E DO PÃO DE FORMA</b>

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<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O amaranto é um pseudocereal de origem andina, de elevado valor nutritivo, pouco difundido no Brasil. Seu uso em produtos convencionais é dese...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: V. D. CAPRILES, K. D. COELHO, A. C. G. MATIAS, J. A. G. ARÊAS
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2009-01-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Amaranto
farinha de amaranto
panificação
aceitabilidade sensorial
valor nutritivo.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/273

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/273

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