Tecnologia do pescado de água doce: aproveitamento do pacu (Piaractus mesopotamicus) Freshwater fish technology: utilization of "pacu"(Piaractus mesopotamicus)

Tecnologia do pescado de água doce: aproveitamento do pacu (Piaractus mesopotamicus) Freshwater fish technology: utilization of "pacu"(Piaractus mesopotamicus)

<abstract language="eng">Para o estudo da viabilidade do Pacu (Piaractus mesopotamicus) para processamento tecnológico, foram testados os processos de defumação, salga e secagem e enlatamento. Analisou-se também a farinha dos resíduos. Utilizou-se peixes provenientes de tanques de pi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: E.R. Szenttamásy, S.M.V.B. Barbosa, M. Oetterer, I.A.M. Moreno
Format: Article
Language:English
Published: Universidade de São Paulo 1993-09-01
Series:Scientia Agricola
Subjects:
tecnologia do pescado
processamento do pescado
salga
defumação
enlatamento
fish technology
fish processing
salted and dried fish
smoked fish
canned fish
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161993000200019

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161993000200019

Similar Items