Efeito do cozimento por extrusão na estabilidade oxidativa de produtos de moagem de aveia Extrusion cooking effects on oxidative stability of oat coarse milling product
O objetivo do presente trabalho foi estudar os efeitos de umidade e de temperatura de extrusão na estabilidade oxidativa de produtos de aveia (Avena sativa L.). Cariopses de aveia foram moídas em moinho de rolos Brabender e obtidas frações de granulometrias superior e inferior a 532 mim. A fração de...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Embrapa Informação Tecnológica
1999-01-01
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| Series: | Pesquisa Agropecuária Brasileira |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X1999000100016 |