Biopelículas y persistencia microbiana en la industria alimentaria

Este artículo de revisión examina la importancia que tienen las comunidades microbianas que colonizan los ambien­tes y equipos de procesado de alimentos formando biopelículas o biofilms en la persistencia microbiana en la industria alimen­taria y consecuentemente, en la seguridad y la calidad de los...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Paula Fernández-Gómez, Miguel Prieto, Pablo S. Fernández-Escámez, Mercedes López, Avelino Alvarez-Ordóñez
Format: Article
Language:English
Published: Consejo Superior de Investigaciones Científicas 2020-03-01
Series:Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura
Subjects:
Online Access:http://arbor.revistas.csic.es/index.php/arbor/article/view/2352