<b>CARACTERIZAÇÃO QUÃMICA, FÃSICA E AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO COM BAIXO TEOR ENERGÉTICO</b>

<b>CARACTERIZAÇÃO QUÃMICA, FÃSICA E AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO COM BAIXO TEOR ENERGÉTICO</b>

<p align="justify">O presente estudo teve como objetivo avaliar as características químicas e físicas de pão de queijo formulado com reduzido teor energético, bem como investigar seu potencial de aceitação empregando-se teste sensorial afetivo. Pães de queijo tradicio...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: MARA REIS SILVA, GRACE KELLY DE SOUSA GARCIA, HELIENY DE FáTIMA FERREIRA
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2009-07-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Pão de queijo
baixa caloria
lipídios
análise sensorial.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/840

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/840

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