Linhaça marrom e dourada: propriedades químicas e funcionais das sementes e dos óleos prensados a frio
O objetivo do estudo foi comparar a composição química e a capacidade antioxidante das sementes e dos óleos de linhaça marrom e dourada, e avaliar a estabilidade oxidativa dos óleos. Nas sementes, foram determinados: composição centesimal, capacidade antioxidante total e compostos fenólicos totais....
Main Authors: | Ana Karina Mauro Barroso, Alexandre Guedes Torres, Vanessa Naciuk Castelo Branco, Andrea Ferreira, Priscilla Vanessa Finotelli, Suely Pereira Freitas, Maria Helena Miguez da Rocha Leão |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Federal de Santa Maria
2014-01-01
|
Series: | Ciência Rural |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000100029&lng=en&tlng=en |
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