Isotermas de sorção de tâmaras: determinação experimental e avaliação de modelos matemáticos Dates sorption isotherms: experimental determination and mathematics models evaluation
As isotermas de sorção de tâmaras (Phoenix dactylifera L.), da variedade Zahidi, foram determinadas para três temperaturas, 60, 70 e 80° C pelo método estático gravimétrico. As curvas experimentais foram ajustadas pelas equações de BET, BET linearizada, GAB, HALSEY, OSWIN e PELEG. O desvio relativo...
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Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
1999-01-01
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doaj-0dd55c1390dc4c1d88c17bdff1878e9f2020-11-24T21:28:27ZengSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosFood Science and Technology0101-20611678-457X1999-01-0119114314610.1590/S0101-20611999000100026Isotermas de sorção de tâmaras: determinação experimental e avaliação de modelos matemáticos Dates sorption isotherms: experimental determination and mathematics models evaluationMônica E.T. PRADOLuís Felipe T. ALONSOAlessandra F. SALESKil J. PARKAs isotermas de sorção de tâmaras (Phoenix dactylifera L.), da variedade Zahidi, foram determinadas para três temperaturas, 60, 70 e 80° C pelo método estático gravimétrico. As curvas experimentais foram ajustadas pelas equações de BET, BET linearizada, GAB, HALSEY, OSWIN e PELEG. O desvio relativo entre os valores experimentais e os valores estimados foi calculado para cada curva, a fim de se avaliar qual equação melhor se ajustou aos dados experimentais.<br>Dates sorption isotherms were determined by gravimetric at three differents temperatures (60, 70 and 80° C). Experimental data was adjusted to six sorption models de BET, linear BET, GAB, HALSEY, OSWIN and PELEG. The average relative deviations between calculated and experimental data were calculated do select best fit model.http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611999000100026tâmaraisotermasmodelos de sorçãodateisothermssorption model |
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Mônica E.T. PRADO Luís Felipe T. ALONSO Alessandra F. SALES Kil J. PARK Isotermas de sorção de tâmaras: determinação experimental e avaliação de modelos matemáticos Dates sorption isotherms: experimental determination and mathematics models evaluation Food Science and Technology tâmara isotermas modelos de sorção date isotherms sorption model |
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As isotermas de sorção de tâmaras (Phoenix dactylifera L.), da variedade Zahidi, foram determinadas para três temperaturas, 60, 70 e 80° C pelo método estático gravimétrico. As curvas experimentais foram ajustadas pelas equações de BET, BET linearizada, GAB, HALSEY, OSWIN e PELEG. O desvio relativo entre os valores experimentais e os valores estimados foi calculado para cada curva, a fim de se avaliar qual equação melhor se ajustou aos dados experimentais.<br>Dates sorption isotherms were determined by gravimetric at three differents temperatures (60, 70 and 80° C). Experimental data was adjusted to six sorption models de BET, linear BET, GAB, HALSEY, OSWIN and PELEG. The average relative deviations between calculated and experimental data were calculated do select best fit model. |
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