PENGARUH METODE PERENDAMAN KEDELAI (Glycine max) TERHADAP KARAKTERISTIK PEKTIN

PENGARUH METODE PERENDAMAN KEDELAI (Glycine max) TERHADAP KARAKTERISTIK PEKTIN

Perendaman kedelai dapat mempengaruhi rendemen dan derajat esterifikasi dari pektin. Setiap industri tempe memiliki metode perendaman kedelai yang berbeda-beda. Air rendaman kedelai dan kulit ari kedelai merupakan produk samping dari industri tempe yang berpotensi sebagai bahan baku pembuatan pektin...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Ivy Dian Puspitasari Prabowo, Simon Bambang Widjanarko, Sudarminto Setyo Yuwono
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2018-08-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
Asam galakturonat
Derajat Esterifikasi
Kedelai
Pektin
Rendemen
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/662

Internet

https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/662

Similar Items