Pemeraman untuk meningkatkan kualitas keju yang diinnokulasi Rhizopus oryzae
Estikomah SA, Sutarno, Pangastuti A. 2010. Pemeraman untuk meningkatkaan kualitas keju yang diinokulasi Rhizopus oryzae. Bioteknologi 7: 55-62. Keju merupakan makanan hasil fermentasi dari susu yang proses fermentasinya dilakukan oleh bakteri asam laktat maupun jamur. Rhizopus oryzae diketahui mampu...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
MBI & UNS Solo
2010-11-01
|
| Series: | Bioteknologi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://biosains.mipa.uns.ac.id/C/C0702/C070201.pdf |