CARACTERIZACIÓN EN LA CADENA INFORMAL DE LA LECHE CRUDA EN EL MUNICIPIO DE POPAYÁN
La leche cruda, por sus componentes nutricionales se puede considerar un alimento completo; sin embargo, su estado líquido y el manejo dado, puede convertir al producto en un sustrato ideal para el desarrollo de microorganismos y transmisión de enfermedades. El objetivo de este trabajo fue determina...
Main Authors: | , , , |
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Format: | Article |
Language: | Spanish |
Published: |
Universidad del Cauca
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Series: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612015000200015&lng=en&tlng=en |