<b>DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO DE MICROENCAPSULAÇÃO DO FeSO4.7H2O E SUA INFLUÊNCIA NAS PROPRIEDADES SENSORIAIS DO "IOGURTE" DE SOJA</b>
<p align="justify">A microencapsulação vem sendo utilizada em alimentos para separar componentes reativos ou incompatÃveis, prevenindo perdas nutricionais e mascarando sabores e aromas desagradáveis. O presente trabalho teve por objetivo estabelecer uma metodologia adequa...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2009-07-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/801 |