Modernidad y tradición en la fabricación de queso en España
La presencia milenaria en España de ganado ovino y caprino ha hecho de la producción de queso una costumbre entre los habitantes de la Península. En la actualidad conviven muchas queserías artesanales con modernas fábricas, capaces de producir gran cantidad y variedad de queso. La apuesta por la...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad de Murcia
2001-01-01
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| Series: | Papeles de Geografía |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=40703306 |