SÍNTESIS, COMPOSICIÓN Y MODIFICACIÓN DE LA GRASA DE LA LECHE BOVINA: Un nutriente valioso para la salud humana
Se presenta una revisión sobre la composición, estructura y mecanismo de síntesis de la grasa de la leche en la glándula mamaria bovina y del efecto de la suplementación con ácidos grasos insaturados (AGI) sobre la cantidad y calidad de la grasa. Se resalta la importancia de la suplementación con ac...
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Universidad de Cordoba
2009-12-01
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| Series: | Revista MVZ Cordoba |
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doaj-1307f5b0dcf74faa90b72cf156a681532020-11-24T22:50:43ZengUniversidad de CordobaRevista MVZ Cordoba0122-02681909-05442009-12-0114318561866SÍNTESIS, COMPOSICIÓN Y MODIFICACIÓN DE LA GRASA DE LA LECHE BOVINA: Un nutriente valioso para la salud humanaJoaquín Angulo A, M.ScLiliana Mahecha L, M.ScMartha Olivera A, Dr.Sci.Agr.Se presenta una revisión sobre la composición, estructura y mecanismo de síntesis de la grasa de la leche en la glándula mamaria bovina y del efecto de la suplementación con ácidos grasos insaturados (AGI) sobre la cantidad y calidad de la grasa. Se resalta la importancia de la suplementación con aceites vegetales más aceite de pescado; se sugiere no generalizar el efecto de AGI como negativo sobre la cantidad de grasa de la leche; se muestra la necesidad de relacionar diferentes AGI con la vía regulatoria SREBP y con diferentes enzimas lipogénicas; y se incentiva la investigación del efecto de AGI sobre la composición de ácidos grasos de la leche y su distribución posicional dentro de la estructura lipídica.http://apps.unicordoba.edu.co/revistas/revistamvz/mvz-143/v14n3a9.pdfÁcidos grasosglándula mamarialípidosvacas |
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Joaquín Angulo A, M.Sc Liliana Mahecha L, M.Sc Martha Olivera A, Dr.Sci.Agr. |
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Joaquín Angulo A, M.Sc Liliana Mahecha L, M.Sc Martha Olivera A, Dr.Sci.Agr. SÍNTESIS, COMPOSICIÓN Y MODIFICACIÓN DE LA GRASA DE LA LECHE BOVINA: Un nutriente valioso para la salud humana Revista MVZ Cordoba Ácidos grasos glándula mamaria lípidos vacas |
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Se presenta una revisión sobre la composición, estructura y mecanismo de síntesis de la grasa de la leche en la glándula mamaria bovina y del efecto de la suplementación con ácidos grasos insaturados (AGI) sobre la cantidad y calidad de la grasa. Se resalta la importancia de la suplementación con aceites vegetales más aceite de pescado; se sugiere no generalizar el efecto de AGI como negativo sobre la cantidad de grasa de la leche; se muestra la necesidad de relacionar diferentes AGI con la vía regulatoria SREBP y con diferentes enzimas lipogénicas; y se incentiva la investigación del efecto de AGI sobre la composición de ácidos grasos de la leche y su distribución posicional dentro de la estructura lipídica. |
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