Análise da qualidade microbiológica e higiênico-sanitária de polpas de frutas comercializadas em supermercados do município de Teixeira de Freitas, BA

Análise da qualidade microbiológica e higiênico-sanitária de polpas de frutas comercializadas em supermercados do município de Teixeira de Freitas, BA

Foram analisadas 72 amostras de polpas de frutas congeladas de três sabores diferentes (acerola, cacau e cajá), comercializadas nos supermercados do município de Teixeira de Freitas-BA. Foram determinados o pH das polpas, Número Mais Provável de  coliformes totais e termotolerantes (NMP/g) e Uni...

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Bibliographic Details
Main Authors: Tharcilla Nascimento da Silva Macena, Jorge Luiz Fortuna, Betânia do Amaral e Souza, Everton da Silva Lopes
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Faculdade do Sul da Bahia (Fasb) 2020-06-01
Series:Revista Mosaicum
Subjects:
Microbiologia
Contaminação
Polpa de frutas
Cloriformes
Teixeira de Freitas
Online Access:https://revistamosaicum.org/index.php/mosaicum/article/view/312

Internet

https://revistamosaicum.org/index.php/mosaicum/article/view/312

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