EVALUACIÓN DE PRERREQUISITOS EN EL SISTEMA HACCP EN EMPRESAS DEL SECTOR AGROALIMENTARIO AVALIAÇÃO DE PRERREQUISITOS NO SISTEMA HACCP EM EMPRESAS DO SETOR AGROALIMENTAR EVALUATION OF PREREQUISITES IN HACCP SYSTEM IN AGRO-FOOD INDUSTRY

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En este artículo se presenta un diagnóstico de la gestión de la higiene basado en el cumplimiento de los prerrequisitos de un sistema HACCP, en 53 empresas del sector agroalimentario que operan en el departamento del Huila en Colombia. La metodología de evaluación correspondió a la verificación del...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Nelson Gutiérrez, Eduardo Pastrana, Jennifer Katiusca Castro
Format: Article
Language:English
Published: Universidad EIA 2011-06-01
Series:Revista EIA
Subjects:
Listas de chequeo
higiene de los alimentos
HACCP
Lista de verificação
higiene dos alimentos
Checklists
food hygiene
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-12372011000100004

Internet

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-12372011000100004

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