Pişirme Yöntemlerinin Karadeniz Hamsisinin (Engraulis Encrasicolus, Linnaeus 1758) Besin Kompozisyonu Üzerine Etkisi (İngilizce)

Pişirme Yöntemlerinin Karadeniz Hamsisinin (Engraulis Encrasicolus, Linnaeus 1758) Besin Kompozisyonu Üzerine Etkisi (İngilizce)

Çalışmada farklı pişirme yöntemlerinin (ızgara, fırında pişirme, kızartma, mikrodalgada pişirme) hamsinin (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758) besin kompozisyonu üzerine etkisi araştırılmıştır. Çiğ balığın ortalama su, yağ, protein, kül, karbonhidrat içeriği ve kalori değeri sırasıyla; %62.85, %1...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Demet Kocatepe, Hülya Turan, Gökay Taşkaya, Yalçın Kaya, Rabiya Erdem, Fulya Erdoğdu
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Anchovy
cooking methods
proximate composition.
Hamsi
pişirme yöntemleri
besin kompozisyonu
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6902/92280?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6902/92280?publisher=gidadernegi

Similar Items