Investigação da qualidade de farinhas enriquecidas utilizando Análise por Componentes Principais (PCA) Enriched flour quality investigation using Principal Component Analysis (PCA)

Investigação da qualidade de farinhas enriquecidas utilizando Análise por Componentes Principais (PCA) Enriched flour quality investigation using Principal Component Analysis (PCA)

Alguns países, incluindo o Brasil (RDC 344, 2002), instituíram uma regulamentação indicando que farinhas de milho e trigo devem ser enriquecidas com ácido fólico e ferro. O principal objetivo deste trabalho foi a avaliação de algumas características de farinhas enriquecidas usando a Análise por Comp...

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Bibliographic Details
Main Authors: Bruno Thiago Soeiro, Thaís Rezende Boen, Edenir Rodrigues Pereira-Filho, Juliana Azevedo Lima-Pallone
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010-09-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
farinhas enriquecidas
ferro
ácido fólico
quimiometria
enriched flour
iron
folic acid
chemometry
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000300008

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