Simidin Demir ve Çinko Mineralleriyle Zenginleştirilmesi ve in vitro Mineral Biyoyararlılığının Saptanması

Simidin Demir ve Çinko Mineralleriyle Zenginleştirilmesi ve in vitro Mineral Biyoyararlılığının Saptanması

Bu çalışmada, Türkiye’de sıklıkla görülen mineral yetersizliğine bağlı beslenme sorunlarına bir yaklaşım olması açısından geleneksel bir gıda olan simidin demir ve çinko mineralleri ile zenginleştirilmesi, bu mi­nerallerin biyoyararlılığı ve genellikle simit ile birlikte tüketilen çay ve ayran içece...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Melis Sözer Güzelcan, Sedef Nehir El
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Iron
zinc
enrichment
bioavailability
phytic acid
phytate:iron molar ratio
phytate:zinc molar ratio
Demir
çinko
zenginleştirme
biyoyararlılık
fitik asit
fitat:demir molar oranı
fitat:çinko molar oranı
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6898/92262?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6898/92262?publisher=gidadernegi

Similar Items