QUALIDADE DE PASTAS DE CEBOLA /QUALITY OF ONION CREAMS
<p>RESUMO</p><p>O objetivo da pesquisa foi avaliar o efeito de diferentes métodos de conservação sobre a qualidade de pasta de cebola armazenada à temperatura ambiente (25ºC). Foram testados três métodos de conservação do produto envasado em vidros: branqueamento da pasta após trit...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
2008-04-01
|
| Series: | Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas |
| Online Access: | http://seer.tupa.unesp.br/index.php/BIOENG/article/view/51 |